甯化燒賣的做法

芋頭:健脾
香菇:健脾

1.將豬瘦肉,香蔥,香菇,蘿蔔,筍等切成細丁,鍋內放油,將上述材料炒熟調味後起鍋備用。
2.將芋頭上鍋蒸熟,剝去皮後,放入盆內擣爛,然後逐漸加入地瓜澱粉,反複揉搓,形成"麪團".
3.取適量"麪團",在掌心揉成圓團,(在做燒賣皮時,由於燒賣皮沒有麪粉皮的靭性,所以不能用擀麪杖擀,必須用手捏)將圓團捏成圖中小碗的形狀.
4.取之前做好的餡料適量放入捏成的"小碗"中,將其托於左手掌中,右手將"小碗"口逐漸收緊,(在收緊的同時慢慢鏇轉燒賣,這樣口就會慢慢收緊啦)
5.大功告成!
6.將燒賣上屜,大火蒸20分鍾左右,蒸的過程中在燒賣上灑少量水2-3次,後取出裝磐，灑上食用油、醬油,(燒賣裝磐中時相互之間會粘,所以記住一定要淋上油哦)趁熱食用,絕對是不可多得的美味啊!