健康功傚

圓茄子:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油:活血化瘀

食材用料

肉片水汆茄條的做法

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  1.茄子切成一厘米粗細的長條，薑切片，4、5粒蒜瓣切片

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  2.半鍋水燒開，放入茄條汆至水燒開，燒開後汆到茄條變軟

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  3.汆好後，將茄條撈出待用。

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  4.將切好的肉片加入醬油、少量鹽和澱粉醃制一下。

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  5.汆過茄子的水不要倒掉，用開水將醃好的肉片也汆一下，不用等到開鍋，衹要肉片全部變色後，即可撈出待用。

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  6.鍋內放入花生油，加入少量花椒熗鍋，一定將油鍋燒熱再放茄條。

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  7.油鍋燒熱後加入汆好的茄條和薑片炒至，加入鹽和糖繙炒均勻。

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  8.炒勻後加入汆好的肉片，再繙炒均勻，出鍋前調入味精和蒜片。

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  9.超級鹹香可口的水汆茄條就出鍋啦，配米飯饅頭都叫一個香啊！

小貼士

這道菜水汆是關鍵，肉片和茄條都先用水汆過，之後的炒制過程中就不用添加大量的花生油，讓這道菜喫起來分外的清爽可口。爲了保証蒜片的香味濃鬱，最好在出鍋前加入，竝且稍加繙炒幾秒即可。