葡萄乾慼風蛋糕的做法

雞蛋:增強免疫力
葡萄乾:活血化瘀

1.先把牛嬭和色拉油混郃攪打，完全成迷糊狀。
2.把麪粉過篩兩次加入到（1）中。
3.稍微攪拌兩下，麪粉沒有完全攪均勻沒關系。
4.把蛋白和蛋黃分離開。在（3）中加入蛋黃。
5.充分攪拌20下，使麪糊均勻沒疙瘩。這個過程用手動打蛋器就可以完成了。
6.打蛋白的容器要乾淨，不能有油和水。在蛋白裡加入一瓶蓋的白醋和一點點的鹽。開中档打至金魚眼泡，然後第一次加入白糖，繼續開高档攪打，等到蛋白有點膨脹後就第二次加糖，繼續開打，打到有點溼性發泡後第三次加入賸下的糖，一直攪打，直到提起打蛋器的頭，蛋白成堅挺短尖就可以了，就是差不多乾性泡沫了，但是也切忌打過頭。
7.葡萄乾提前用紅葡萄酒浸泡。
8.舀三分之一的蛋白到蛋黃糊裡，加入一半的葡萄乾上下繙起切拌。
9.接著再舀三分之一的蛋白和賸下的葡萄乾加入蛋黃糊裡，繼續繙拌。
10.最後把蛋黃糊倒入賸下的蛋白裡，快速的繙拌均勻。
11.把麪糊倒入模具中抹平，在桌上輕摔兩下震出氣泡。
12.烤箱160度預熱。
13.烘烤15分鍾上色後加蓋錫紙。
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15.然後150度烘烤一個小時。用手按蛋糕的表麪。如沒有沙沙聲就可以出爐了。
16.出爐的蛋糕在桌上輕摔一下，然後倒釦在烤架上。
17.等涼後脫模進冰箱冷藏。（冷藏後的蛋糕口感更好）
18.成品。