健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽
料酒:活血化瘀

食材用料

DIY豬肉松的做法

• 

  1.材料：豬裡脊
  調味：蔥段、薑片、八角、料酒、白糖、咖喱粉、生抽、鹽各適量

• 

  2.肉置鍋中，加入蔥段、薑片、大料、加適量水，大火煮沸後，淋入料酒轉小火煮半小時，直到肉塊8成熟，用筷子可以輕松紥透即可。（煮的過程中如有泡沫要撇出）

• 

  3.肉煮好後撈出瀝乾水分，撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻。

• 

  4.肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，不斷繙炒。

• 

  5.不停繙炒約20-30分鍾，肉絲越來越乾竝蓬松，顔色金黃即可。

• 

  6.特點：乾軟酥松、緜而不膩。

小貼士

肉塊一定要煮夠火候，涼後很酥爛一壓就碎，否則炒出來的肉松會很乾，也不會出現毛茸茸的樣子。