健康功傚

黃瓜:解毒

食材用料

雙椒脆黃瓜條的做法

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  1.黃瓜洗淨，去頭尾取中段，切長條待用

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  2.用快刀剔除黃瓜的瓜心

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  3.蒜子切片，乾辣椒剪段，花椒泡水待用

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  4.坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油

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  5.坐鍋起油，下花椒粒、乾辣椒、蒜子爆香

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  6.下黃瓜條，繙炒2分鍾

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  7.下鮮辣粉、鹽，繙炒均勻，炒2分鍾

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  8.下蒸魚豉油，繙炒均勻出香，起鍋即可

小貼士

羅裡吧嗦：
1.黃瓜一般是清炒、涼拌，很少有人過油処理，這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表，今天心藍採用過油的手法預処理，換一種方式，黃瓜易熟且皮色青翠，口感清脆，這就是菜和文字的關聯，謝謝
2.黃瓜水分豐富，炒出來的黃瓜一般水汪汪的，湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中，剔除黃瓜芯，就能讓炒黃瓜顯得乾爽
3.黃瓜過油將賸餘水分縮在黃瓜內，口感更好，更清脆
4.心藍自制的鮮辣粉給這道菜帶來了不一樣的味覺和色澤，已經非常鮮美，不需要味素提味了