admin檸香瑪德琳的做法
健康功傚
檸檬:活血化瘀
黃油:活血化瘀
食材用料
| 低粉 | 全蛋 |
| 檸檬 | 黃油 |
| 細砂糖 | 泡打粉 |
| 香草精 |
檸香瑪德琳的做法
1.檸檬一個洗乾淨，切成小瓣。
2.把檸檬肉剝掉，檸檬皮切掉內裡白色的部分。
3.要盡量把白色的部分都切掉，這樣做出來的瑪德琳才不會苦，越薄越好。
4.所有的檸檬皮都這樣的切好。
5.檸檬皮切成碎末。
6.這麽多就基本夠用了。
7.白砂糖加檸檬屑攪拌均勻。
8.拌勻後的檸檬砂糖放置最少一個小時,讓檸檬屑的香味充分浸到細砂糖裡。
9.泡打粉和低粉混郃均勻。
10.黃油放在蒸籠上隔熱水融化。
11.黃油熔點低，融的時候要一邊攪拌著。
12.等黃油快要融的時候把黃油碗拿出蒸籠，用餘溫接著融化，注意不要融到油水分離。
13.打散的蛋液倒進盆裡。
14.加入浸漬好的檸檬屑細砂糖。
15.用手動打蛋器攪拌均勻。
16.加入香草精。
17.攪拌均勻。
18.篩入混郃好的麪粉。
19.用打蛋器攪拌均勻。
20.倒入晾涼成室溫的黃油液。
21.接著攪拌均勻成這樣的麪糊，提起打蛋器麪糊會像這樣呈線狀緩緩流下。
22.做好的瑪德琳麪糊應該是較濃稠有光澤的。
23.盆子封好保鮮膜，放進冰箱冷藏1個小時。
24.瑪德琳模具上塗黃油備用。
25.把冷藏好的麪糊拿出來，在室溫下放置半個小時至麪糊軟化，軟化的程度以把盆子傾斜放著麪糊能緩緩的流動爲準。
26.軟化好的麪糊放進裱花袋裡，用大號平口花嘴。
27.把麪糊擠進模具裡，八分滿即可。
28.模具放進烤箱裡，190度，13-15分鍾即可，剛放進烤箱的時候。
29.時間烤到一半的時候。
30.快要烤好的時候，最後蛋糕中間高高的隆起就可以出爐了。
31.檸香瑪德琳就做好啦。
小貼士
1）麪糊從冰箱裡拿出來以後一定要放到能緩緩的流動才可以用，這樣才能讓麪糊半擠半流到模具裡，麪糊表麪也會比較平整，烤出來的形狀才會漂亮；
2）矽膠的瑪德琳模具真心好用，SN的金屬模具真心不好用，脫模會沾不說還有股金屬的怪味，而且脫完模後貝殼的那一麪*，貝殼表皮會被弄的破破爛爛的，貝殼花紋也不如矽膠的明顯，試完那一次金屬瑪德琳模子就讓我打入冷宮了。
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