健康功傚

蝦:通乳
菠蘿:止瀉
料酒:活血化瘀

食材用料

鳳梨蝦球的做法

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  1.新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線

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  2.倒入料酒

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  3.放入蔥薑末抓勻醃制一段時間
  

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  4.菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊，用淡鹽水浸泡一段時間，取部分果肉榨成汁
  
  

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  5.鍋裡油燒熱，大火燒至六七分熱，醃制好的蝦仁，擇去蔥薑，在乾澱粉裡裹一下
  
  

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  6.然後沾滿溼澱粉，下鍋炸制，炸蝦仁的時間要短，防止蝦仁炸老
  
  

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  7.撈出後，再複炸一遍
  
  

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  8.鍋裡放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油
  
  

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  9.等汁熬濃稠，冒著小泡泡時

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  10.倒入菠蘿和蝦仁繙炒均勻即可出鍋
  
  

小貼士

菠蘿一定要用鹽水浸泡，不但可以去酸加甜還可以避免皮膚過敏；
蝦仁外麪要裹糊後再下鍋炸，保持蝦仁的脆嫩，防止蝦仁縮水；
蝦仁要先裹乾粉再沾溼澱粉，這樣可以防止蝦仁在炸的時候脫糊；
複炸兩遍可以使外麪的糊特別酥脆，但時間不要過長，防止蝦仁炸老縮水。