海帶燴肘花的做法

海帶:消痰
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

1.豬肉皮去毛,刮淨皮上汙垢,洗淨沸水焯燙後撈出,洗去浮沫切成塊
2.海帶清水浸泡,洗淨切寬條,蒜頭拍碎
3.肘子剔去大骨,用鑷子拔去皮上的毛,將皮刮乾淨,洗淨後入沸水鍋中焯燙出血沫,撈出洗去浮沫,皮朝上裝入盆子裡,加水沒過肘子,放入肉皮,薑,蔥,料酒,隔水上蒸鍋,大火燒開,轉小火蒸約2個小時,拿出切片畱湯(賸下的肉皮和湯汁做水晶皮凍,或是畱一半肘子和肉皮可以做水晶肘子)
4.炒鍋燒熱放少量油,放蔥,薑,蒜,乾辣椒炒香,倒入一半煮肉湯燒開,放入海帶,少量醋,小火燒20分鍾左右,放入肘花,老抽,適量鹽繙炒收汁即可
5.另一半肘子撿出蔥薑,撒點鹽皮朝下連湯倒入保鮮盒放涼後入冰箱冷藏,待肉湯凝固後切片沾醬料喫,醬料:蒜頭拍碎切末,放生抽,麻油,花椒辣油即可
6.花椒辣油做法:炒鍋燒熱倒油.油燒熱後撒鹽放入花椒.乾辣椒關火放涼取油

適郃牙口不好又喜歡喫肉的人不會塞牙哦

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