健康功傚

五花肉:養血
鵪鶉蛋:生肌
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

忍不住大口大口喫的富貴紅燒肉的做法

• 

  1.準備所需主料及配料；

• 

  2.五花肉洗淨、切塊，鵪鶉蛋煮熟、剝皮，薑切片，蔥切段；

• 

  3.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉；

• 

  4.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油；

• 

  5.繙炒均勻，加入糖；炒至糖融化，且均勻包裹肉塊；

• 

  6.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉；

• 

  7.大火燒開，放入蔥、薑、八角和香葉，轉小火燉半小時；

• 

  8.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鍾左右，大火收汁即可。

小貼士

1. 要選則肥瘦相間的五花肉，肥瘦大概7:3；
2. 紅燒醬油中含有糖分，所以根據個人口味調節糖的用量；
3. 大火燒烤之後，要轉小火燉，隨時注意湯汁，以免燒乾；
4. 最後十分鍾放入鵪鶉蛋即可，提前放入容易燉爛。