健康功傚

豬大腸:護肝、增強免疫力
豬肝:健脾、補氣
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

老北京炒肝的做法

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  1.新鮮豬大腸洗淨備用

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  2.鍋內做水放入料酒，蔥段，薑片將豬大腸煮制八成熟備用

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  3.煮好的豬大腸切塊備用

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  4.豬肝洗淨去筋膜備用

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  5.洗淨後的豬肝切片配用

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  6.鍋內做水，水開後下入豬肝焯制五成熟時撈出備用

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  7.蔥切碎

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  8.薑切碎

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  9.蒜切碎

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  10.鍋內做油下入少許蔥薑蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，鹽、味精和処理好的大腸段，煮制大腸軟爛後撇去浮油。之後下入処理好的豬肝，豬肝變色以後再次開鍋後，放入水澱粉勾芡撒入蒜碎即可。

小貼士

水澱粉要少量多次下入，直到湯水能拖住原料爲準，芡粉要勾的稠一些