老北京炒肝的做法
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健康功傚
豬大腸:護肝、增強免疫力
豬肝:健脾、補氣
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
豬大腸 | 豬肝 |
蔥 | 薑 |
蒜 | 鹽 |
生抽 | 老抽 |
味精 | 水澱粉 |
大料 | 料酒 |
老北京炒肝的做法
1.新鮮豬大腸洗淨備用
2.鍋內做水放入料酒,蔥段,薑片將豬大腸煮制八成熟備用
3.煮好的豬大腸切塊備用
4.豬肝洗淨去筋膜備用
5.洗淨後的豬肝切片配用
6.鍋內做水,水開後下入豬肝焯制五成熟時撈出備用
7.蔥切碎
8.薑切碎
9.蒜切碎
10.鍋內做油下入少許蔥薑蒜爆香,加入水,大料,料酒,生抽,老抽,鹽、味精和処理好的大腸段,煮制大腸軟爛後撇去浮油。之後下入処理好的豬肝,豬肝變色以後再次開鍋後,放入水澱粉勾芡撒入蒜碎即可。
小貼士
水澱粉要少量多次下入,直到湯水能拖住原料爲準,芡粉要勾的稠一些
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