admin麻婆豆腐看必會的做法
健康功傚
豆腐:解毒
料酒:活血化瘀
白糖:活血化瘀
食材用料
| 豆腐 | 肉餡 |
| 蔥薑蒜 | 郫縣豆瓣 |
| 生抽 | 料酒 |
| 白糖 |
麻婆豆腐看必會的做法
1.豆腐清洗後，切塊
2.將鍋燒熱，放入花椒粒，根據對麻的口味的輕重來決定量的多少
3.鍋內花椒冒菸後，晾涼，放在菜板上，用擀麪杖將其碾碎，備用
4.肉餡置於碗內
5.蔥薑切好備用
6.生抽，耗油，料酒，鹽，糖
7.調制肉餡，放入薑沫，生抽，耗油，料酒，糖，攪拌均勻
8.郫縣豆瓣
9.郫縣豆瓣置於碗中，加入兩倍於郫縣豆瓣的清水，攪勻，備用
10.澱粉備用
11.鍋內倒入油加熱
12.放入調味過的肉餡，炒制金黃色，放入備好的蔥末
13.倒入調制的郫縣豆瓣
14.煮至開鍋
15.放入豆腐，轉鍋，但不可用鏟子繙動，豆腐容易碎
16.掂鍋後，使豆腐掛滿湯汁，煮至沸騰，加入澱粉水
17.看鍋底沒有湯，盛磐！
小貼士
和酒店的味道沒差
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