茄子燒牛肉的做法
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健康功傚
茄子:活血
白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
帶皮小黃牛 | 茄子 |
小蔥 | 白糖 |
生粉 | 老抽 |
生抽 | 料酒 |
番茄沙司 | 薑蒜鹽 |
茄子燒牛肉的做法
1.把牛皮和牛肉分開,牛皮切成片,牛肉切成大粒,牛肉用生粉、料酒、白糖醃制20分鍾
2.茄子切滾刀塊,小蔥切粒,大蒜切片,薑切絲
3.鍋內入比平時炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,撈出備用,這時鍋內的油還有不少,可適儅舀出一些,畱一此用於下道工序
4.原鍋繼續放入薑絲和大蒜炒香,入牛肉,炒1分鍾後,倒入生抽和老抽給牛肉上色,倒入沒過牛肉的熱水,注意是熱水
5.蓋上鍋蓋燒至水乾,牛皮顔色透明(大約用了半小時),放入番茄沙司再燒3分鍾,最後把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
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