健康功傚

排骨:養血
白糖:活血化瘀

食材用料

腐乳燒排骨的做法

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  1.排骨洗淨，切小塊。

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  2.準備好調料。

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  3.水煮開後，倒入排骨，焯水

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  4.排骨煮7、8分鍾，去血水。

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  5.排骨盛出，待用。

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  6.在排骨焯水的過程中，可以調制紅燒汁。紅燒汁：生抽、老抽、香醋、白酒按3:1:1:1的比例倒入，同時加入白糖和高湯。

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  7.鍋中倒入適量的油，6成熱的時候倒入排骨，繙炒。

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  8.排骨炒香之後倒入紅燒汁，之後加入腐乳和腐乳汁。

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  9.加入蔥段、薑片和高湯

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  10.蓋上鍋蓋，小火燜50分鍾左右。

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  11.大火，收汁。

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  12.盛出，待用。

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  13.成品圖。

小貼士

小吉碎碎唸：
1、這道排骨裡麪加入了香醋和白酒，可以使排骨更加軟嫩、入味。
2、這道排骨裡麪，我沒有放鹽，主要靠生抽、老抽和腐*提供鹹度。
3、這道排骨，主要是依靠老抽和腐*給排骨上色的。
4、如果鍋不夠鎖水的話，在小火燜排骨的過程中要不斷添加高湯，沒有高湯的可以用清水代替。