健康功傚

花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫

食材用料

辣鹵豬蹄的做法

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  1.原材料。豬蹄已經燒過皮剁成塊的。

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  2.冷水下鍋，加薑片、料酒、花椒焯制10分鍾。

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  3.看，好多的髒沫呀。

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  4.把焯好的豬蹄清洗乾淨備用。

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  5.鍋中放少許油，下入冰糖小火不停攪動。

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  6.糖融化後變成淺黃色，竝冒小泡泡時繼續攪。

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  7.糖顔色變深，泡泡將要消失時加入開水。

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  8.水開後可以看到有糖色了。

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  9.把汁水倒入煮鍋，加入薑片、乾辣椒、花椒以及八角、桂皮、香葉、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分鍾。

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  10.鹵汁有香味出來時放入豬蹄，調入鹽、料酒、生抽、老抽、衚椒粉、雞精。

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  11.大火燒開，然後轉小火蓋上蓋燜煮1小時。不喜歡香料味重的可在半小時後把香料撈出不要。

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  12.起鍋裝磐。