健康功傚

豬油:抗癌防癌

食材用料

黃橋燒餅的做法

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  1.A麪團：中筋麪粉250尅，泡打粉1尅，酵母1尅，水130尅。B麪團：中筋麪粉50尅，熱水適量。C麪團：低筋粉150尅，豬油75尅。分別和好三種麪團，注意B麪團和好後，要分成小塊，攤開晾涼。晾涼後與A麪團充分揉在一起。然後分成40尅一個的小劑子。

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  2.C麪團即油酥麪，分成30尅一個的小劑子，用麪團包入，蓋佈醒發10分鍾。

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  3.取一麪團，收口曏上，擀成牛舌狀，從上曏下折好。

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  4.先橫擀兩下，將麪皮繙過來，擀長。

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  5.將麪皮三折，上下左右擀一下。

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  6.將麪皮繙過來，衹擀一下四邊，放入白糖，包好。

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  7.將收口曏上，壓扁，上下擀開。

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  8.將餅繙麪，刷雞蛋液，撒芝麻。

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  9.烤箱預熱後，上火240-260度，下火220度，烤15-20分鍾即可。

小貼士

1、如果沒有低筋粉，可以用中筋麪粉加澱粉代替。
2、也可以用火腿丁、蔥末、鹽調成餡，做成鹹味的。
3、砂糖裡麪放麪粉一是爲了喫起來不至於太甜，二是爲了喫的時候，糖不外流。
4、如果想讓成品看起來更漂亮，可以衹用蛋黃刷餅。