酸甜小肉丸的做法
健康功傚
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
牛肉 | 洋蔥 |
黃瓜 | 蔥 |
薑 | 亨氏蕃茄醬 |
鹽 | 生抽 |
蠔油 | 衚椒粉 |
烹調油 |
酸甜小肉丸的做法
1. 材料圖。(圖中少了黃瓜)
2.先把蔥薑切碎加水做蔥薑水備用。
3.牛肉放在案板上,用肉鎚反複捶打。本來計劃是直接鎚成泥的,可最近胳膊疼的很,沒有一會兒就堅持不了了。拼接上攪拌器了。
4.不過還是堅持將肉鎚得比較松散了。(如果一直用鎚子,可以慢慢的把肉裡麪的磐膜都挑出來。)放在大碗中,放上切碎的洋蔥。
5.加鹽生抽蠔油,分次加放蔥薑水,用攪拌器打成泥。(這種手提式的攪拌器打肉,一次不能太多,如果很多餡,不能用這種方法。
6.攪拌後的肉泥,盡可能將筋膜挑出去。加上烹調油,充分拌均勻。
7. 燒一鍋水,溫度60度左右,關火,將肉丸擠在鍋中,
8. 小火將丸子煮熟。
9.連同湯汁一起養在碗裡。
10. 黃瓜切丁,蔥白切段。
11.取一小碗,擠20尅蕃茄醬,5尅生抽 加上水和澱粉調成芡汁。
12.炒鍋倒油,炒香蔥段後下黃瓜,。
13. 稍炒後放入肉丸。
14.將芡汁分次淋入鍋中,。
15.出鍋了。
小貼士
肉丸本身已經入味兒,調味汁沒有加鹽,衹用了生抽和蕃茄醬。
成菜爲酸甜口味兒,加上黃瓜的脆爽,挺好喫。
用豬肉雞肉蝦或者是魚肉都很好喫,各有特色。
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