健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

酸甜小肉丸的做法

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  1.　　材料圖。（圖中少了黃瓜）　　　　　　　　

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  2.先把蔥薑切碎加水做蔥薑水備用。

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  3.牛肉放在案板上，用肉鎚反複捶打。本來計劃是直接鎚成泥的，可最近胳膊疼的很，沒有一會兒就堅持不了了。拼接上攪拌器了。

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  4.不過還是堅持將肉鎚得比較松散了。（如果一直用鎚子，可以慢慢的把肉裡麪的磐膜都挑出來。）放在大碗中，放上切碎的洋蔥。

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  5.加鹽生抽蠔油，分次加放蔥薑水，用攪拌器打成泥。（這種手提式的攪拌器打肉，一次不能太多，如果很多餡，不能用這種方法。　　

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  6.攪拌後的肉泥，盡可能將筋膜挑出去。加上烹調油，充分拌均勻。

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  7.　　燒一鍋水，溫度60度左右，關火，將肉丸擠在鍋中，　

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  8.　小火將丸子煮熟。　　

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  9.連同湯汁一起養在碗裡。

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  10.　　黃瓜切丁，蔥白切段。　　

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  11.取一小碗，擠20尅蕃茄醬，5尅生抽 加上水和澱粉調成芡汁。　　

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  12.炒鍋倒油，炒香蔥段後下黃瓜，。　

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  13.　稍炒後放入肉丸。　　

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  14.將芡汁分次淋入鍋中，。　　

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  15.出鍋了。

小貼士

肉丸本身已經入味兒，調味汁沒有加鹽，衹用了生抽和蕃茄醬。
成菜爲酸甜口味兒，加上黃瓜的脆爽，挺好喫。
用豬肉雞肉蝦或者是魚肉都很好喫，各有特色。