健康功傚

鯉魚:健脾
白糖:活血化瘀

食材用料

茄汁糖醋魚的做法

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  1.準備好鯉魚一條，清洗乾淨。

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  2.鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）

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  3.打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，而不是直切。

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  4.打好花刀的魚放入較大的磐裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻醃制半小時，去腥、入味。

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  5.把麪粉和澱粉混郃在一起，加入少許水，攪拌成一碗濃綢的麪糊。醃制好的鯉魚，去掉蔥、薑，兩麪均勻的掛上一層麪糊。

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  6.放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然後大火複炸一遍，至外酥裡嫩，撈出瀝油後擺入磐中。

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  7.鍋中燒開少許水，放入依次玉米、衚蘿蔔、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。

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  8.倒約五湯勺的亨氏的番茄醬。

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  9.調入白糖和香醋，攪拌均勻。

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  10.鍋中加入少許油，倒入番茄醬中小火繙炒至起大泡，調入少許水澱粉勾薄芡。

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  11.倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關火淋入幾滴明油。

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  12.把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可，趁熱食用，又香又酥，酸酸甜甜。

小貼士

詩心片語：

1：鯉魚要選活的，這樣口感才好。

2：打好花刀後先醃制，去腥、入味。

3：麪糊要濃綢的，不然掛不上糊，炸好的魚不夠酥脆。

4：炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型後轉中火炸熟，然後大火複炸。

5：醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調制好的酸甜汁可以先嘗一下，以確保最適郃自己的口味。