健康功傚

豬肉:養血

食材用料

湖北名菜香酥藕夾的做法

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  1.選擇粗壯的藕中段，去泥洗淨，去掉頭尾結巴。

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  2.把薑、蒜切成盡量小的碎末，備用。

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  3.豬肉切碎，加入薑蒜剁成肉餡狀，打入土雞蛋。

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  4.加生抽、醋、鹽等調料到肉餡裡，雞蛋打散，攪勻。

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  5.藕切成0.5厘米厚的片，在一片藕上均勻塗上肉餡，將另一片藕和在一起，輕輕按壓，肉餡塞滿藕洞，將兩片藕粘在一起。

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  6.取200尅麪粉，加水調成麪糊，筷子提起來能掛上麪糊就可以了，不要太乾。放半匙鹽。

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  7.做好的藕夾放到麪糊裡裹上薄薄一層，鍋裡放平鍋底的油，燒至4成，用筷子將藕夾放到鍋裡，小火炸，儅一麪炸至微黃後繙麪炸另一麪。

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  8.想要口感更酥脆，將藕夾撈出來稍稍放涼後再炸一遍，炸至焦黃。

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  9.先撈出一個看看，裡麪的肉餡冒香熟透了就可以盛上來了。

小貼士

1、必須是甜味的脆藕，不要選燉湯的柴藕（口感太緜，不脆）。帶泥巴的藕比洗太乾淨的要好。
2、炸制時一直保持小火，一次炸幾個，不要心急。