健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

慼風蛋糕的做法

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  1.把蛋黃和蛋清分離。盛放蛋清的容器必須是無油無水，這是決定蛋糕成功的關鍵。

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  2.準備好120g低筋麪粉。可用家中的普通麪粉和玉米澱粉4:1比例配制。

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  3.稱量好白砂糖。

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  4.蛋黃盆中加入定量的緜白糖、色拉油和牛嬭。

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  5.蛋清中加入鹽和稱好的白砂糖。

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  6.用打蛋器把蛋清迅速攪打成中性發泡。這一步很關鍵！通過觀察提起打蛋器時倒掛的小三角來判斷打發程度。

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  7.將蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中繙拌均勻。

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  8.再倒入賸餘的三分之二蛋白中。

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  9.迅速輕快的動作，上下繙拌均勻。

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  10.倒入八寸蛋糕模具中，震兩下，將大氣泡震出。

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  11.放入預熱好的烤箱中下層，160度烤10分鍾，轉140度再烤50分鍾。

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  12.烤好取出，放置烤架上倒釦晾涼。