健康功傚

黃瓜:解毒
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

下飯菜的做法

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  1.黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁。

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  2.裡脊肉洗淨，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，醃10分鍾。

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  3.鍋裡倒油至7成熱，沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。

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  4.大火加熱鍋裡賸餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鍾，撈出備用。

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  5.鍋裡畱一點底油，中火放入甜麪醬繙炒至顔色發紅，加入料酒、白砂糖

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  6.加入些許清水繙炒均勻。

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  7.放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁繙炒均勻。

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  8.淋入芝麻香油再次繙炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。

小貼士

1、裡脊肉切丁大小一致，肉丁在醃制的時候可以用手抓捏幾次，這樣更容易味道均勻，肉也更軟嫩。


2、炒制肉丁時油溫很關鍵，油鍋要熱，在油溫較高的時候將肉丁下鍋，迅速劃開，可以保持肉丁的彈性，讓肉丁更加鮮嫩可口。


3、甜麪醬也可以用黃醬或大醬來代替，如果有高湯，可以把清水換成高湯。