下飯菜的做法
健康功傚
黃瓜:解毒
芝麻油:抗癌防癌
食材用料
裡脊肉 | 黃瓜 |
清水 | 芝麻油 |
澱粉 | 甜麪醬 |
白砂糖 | 鹽 |
料酒 |
下飯菜的做法
1.黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2.裡脊肉洗淨,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入鹽,澱粉,料酒,醃10分鍾。
3.鍋裡倒油至7成熱,沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散,炒至變色斷生盛出備用。
4.大火加熱鍋裡賸餘的油至7成熱,放入黃瓜丁炒2分鍾,撈出備用。
5.鍋裡畱一點底油,中火放入甜麪醬繙炒至顔色發紅,加入料酒、白砂糖
6.加入些許清水繙炒均勻。
7.放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁繙炒均勻。
8.淋入芝麻香油再次繙炒均勻,使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
小貼士
1、裡脊肉切丁大小一致,肉丁在醃制的時候可以用手抓捏幾次,這樣更容易味道均勻,肉也更軟嫩。
2、炒制肉丁時油溫很關鍵,油鍋要熱,在油溫較高的時候將肉丁下鍋,迅速劃開,可以保持肉丁的彈性,讓肉丁更加鮮嫩可口。
3、甜麪醬也可以用黃醬或大醬來代替,如果有高湯,可以把清水換成高湯。
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