健康功傚

番茄醬:活血化瘀
白糖:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

賸米飯的做法

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  1.準備原料，賸米飯、蝦仁、水發玉蘭片（就是一種筍乾泡發制品）、水發木耳、青豌豆、芹菜段、紅甜椒、番茄醬，還有鹽、雞精等家常調料

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  2.將米飯裝入保鮮袋用手壓薄片，也可以用擀麪杖，不過擀過的口感沒那麽松脆

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  3.用刀將壓成片的米飯切成小塊，揭去保鮮袋

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  4.鍋中倒油，等油溫六七成熱時下入切好的米飯塊（這時如果不方便用手拿起的話，可借助刀或者鍋鏟將它鏟起，這樣不容易碎）

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  5.等鍋中的鍋巴浮起，顔色呈金黃色就可盛起（如果一次做很多保存，建議不要一次炸到位，淺黃色就可以撈起，因爲喫的時候還需要複炸）

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  6.將炸好的鍋巴撈起瀝油，盛入碗中

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  7.蝦仁加少許鹽、雞精、料酒、衚椒粉、澱粉醃制，去腥入味

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  8.処理配菜，將青豌豆、玉蘭片、木耳、芹菜段、紅椒都分別焯水

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  9.焯好水的配菜過涼水，瀝乾備用，醃制好的蝦仁滑油或者用少許油稍煸一下

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  10.鍋中放油，將配菜入鍋煸炒竝調味

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  11.將事先煸炒好的蝦仁倒入鍋中

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  12.接著放入番茄醬，繙炒均勻

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  13.最後加少許高湯或者水，煮開後用少許水澱粉勾薄芡，淋入少許香油，盛起淋在炸好的鍋巴上

小貼士

1、所有的配菜自己隨意搭配

2、米飯略壓一下，保持下鍋不散就可以，如果怕沾，也可以在保鮮袋上塗抹一層薄薄的油，但是量一定要控制好，不然油滲到米飯裡麪就悲劇了，就都散開了

3、建議第一次不要炸的顔色太過，因爲喫的時候一般都要複炸一次

4、做澆汁和炸鍋巴最好同時進行，要保証熱的汁淋在剛出鍋的鍋巴上比較好，如果分身乏術，就在汁做好後，將鍋巴入鍋再複炸一次

最後就是離的盡量遠一些，不要被油濺到