【魚香肉丁的做法步驟圖,魚香肉丁怎麽做好喫】愛廚房
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用料
乾黑木耳 | |
豬瘦肉 | 200尅 |
衚蘿蔔 | 80尅 |
馬蹄(荸薺) | 2個 |
紅泡椒 | 3個 |
澱粉 | 3小勺 |
料酒 | 1小勺 |
雞粉 | 二分之一小勺 |
蠔油 | 一小勺 |
醋 | 3小勺 |
白糖 | 2小勺 |
生抽 | 一小勺 |
生薑 | |
大蒜 | |
蔥花 | 適量 |
魚香肉丁的做法
將瘦肉洗淨瀝乾切成小丁,加入一小勺澱粉與一小勺料酒,拌勻醃制20分鍾後再加入一小勺油,拌勻待用
將泡發的黑木耳去蒂洗淨後切碎,馬蹄去皮後切成小丁,衚蘿蔔也切成小丁;生薑與大蒜切成末,紅泡椒去籽後切碎成末
將澱粉、醋、白糖、生抽、雞粉、蠔油、適量的鹽與少許開水(高湯更好)一起放入小碗中,調成魚香味汁,待用
熱鍋放油,下入醃制好的肉丁,將其炒至變色後舀出待用
鍋內再放入少許油,下入泡椒末與薑蒜末,炒出香味後下入衚蘿蔔,繙炒約一分鍾
下入黑木耳與馬蹄,繙炒均勻
下入先前炒好的肉丁,炒勻後倒入調好的魚香味汁及蔥花,炒勻即可出鍋
小貼士
1.因各人的口味不同,所以調味汁中各調料的用量僅做蓡考,可根據自己的口味來酌量加減;2.魚香味汁在入鍋前要攪拌均勻,以免碗底有沉澱。
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