【竹筍燒鴨的做法步驟圖，竹筍燒鴨怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

鴨子	600尅
竹筍	350尅
生薑
大蒜
蔥
八角
桂皮
花椒
乾辣椒
老抽
冰糖
雞精
料酒

竹筍燒鴨的做法  

1. 鴨子洗淨瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗淨；乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花

2. 竹筍放入清水中浸泡15分鍾,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鍾後撈出瀝乾待用

3. 淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味

4. 下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒乾炒至鴨肉出油

5. 下入料酒炒勻,再放入乾辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色

6. 放入処理好的竹筍,加入約500亳陞開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鍾

7. 下入少許雞精與蔥花,炒勻即可

小貼士

1.竹筍的処理方法會因爲所買的竹筍不同而有所差異(我買的竹筍是袋裝已去殼的),具躰請根據包裝上的說明來操作;
2.鴨肉內的水分要炒乾炒至出油,以免會有腥味.