【什錦涼拌菜的做法步驟圖，什錦涼拌菜怎麽做好喫】愛廚房

 愛廚房

用料  

乾黃豆	50尅
豆腐皮	1張
豇豆	5至6條
粉絲	50尅
八角
桂皮
香葉
芝麻油
鹽
辣椒油
醋
大蒜
生薑
蔥
海鮮醬油

什錦涼拌菜的做法  

1. 黃豆洗淨後浸泡兩小左右，與八角、桂皮、香葉、兩片生薑一起放入高壓鍋內，加入兩碗水，大火燒開後轉小火煮二十分鍾後關火，待高壓鍋內多餘的空氣排完後打開鍋蓋，將佐料撈出不要，黃豆撈出瀝乾待用

2. 豆腐皮洗淨後切成條，放入沸水中焯燙一分鍾後撈出瀝乾放涼待用

3. 豇豆擇去頭尾洗淨，擇成約五厘米長的段，放入沸水中，加入少許的油，蓋上鍋蓋煮熟後撈出瀝乾放涼

4. 粉絲放入沸水中煮熟（用筷子夾起粉絲輕輕可將粉絲夾斷即可），撈出過涼水後瀝乾

5. 生薑與大蒜切成末、蔥切成花後放入小碗中，加入適量的鹽、醋、辣椒油、海鮮醬油、少許芝麻油調成醬汁後放置十分鍾

6. 取一個大碗，將処理好的黃豆、豇豆、豆腐皮、粉絲放入碗中，倒入醬汁拌勻後裝磐即可

小貼士

1.豇豆一定要煮熟，否則容易中毒哦；
2.在煮豇豆時加入少許油可保持其色澤翠綠.