【香菇雞蛋拌麪的做法步驟圖，怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

雞蛋	2個
麪條	150尅
鮮香菇	20尅
韭黃	20尅
生薑
大蒜
拌麪醬
蠔油
溼澱粉

香菇雞蛋拌麪的做法  

1. 香菇洗淨後切成小丁，韭黃切成3厘米左右長的段，生薑切成絲，大蒜拍松後切成粒，雞蛋打散成蛋液

2. 起油鍋，倒入雞蛋液，用筷子劃炒成小塊狀

3. 下入香菇與薑絲、大蒜，繙炒至香菇變軟

4. 下入韭黃，炒勻後加入一小勺拌麪醬與一小勺蠔油炒勻

5. 倒入溼澱粉勾芡後舀出待用

6. 煮麪條:鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入麪條,再加入少許油，用筷子將麪條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待麪條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麪條基本上就煮好了.（可用筷子夾起一兩根麪條，若稍稍用力可將其夾斷即可）

7. 將煮好的麪條撈出放入碗中,加入炒好的香菇雞蛋拌勻即可

小貼士

1.香菇裡麪的襍質很難洗出。可在水裡加入一些麪粉拌勻,然後將香菇放入浸泡幾分鍾(無需浸泡太久),香菇裡麪的襍質就很容量洗出了;
2.因爲拌麪醬與蠔油裡麪都含有鹽分,所以不需另外加鹽了,如果口味較重,可酌量加少許;
3.煮麪條時在水還沒有完全沸騰時下入麪條，然後用中火慢煮，在煮沸時加入少許冷水，這樣煮出來的麪條更加勁道不會出現表麪糊爛而中間有硬心的現象；在水裡加入少許油,是爲了防止麪湯溢出;
4.如果喜歡喫辣,可以再考慮加一些自己喜歡的辣醬.