【紅酒燜五花的做法步驟圖，紅酒燜五花怎麽做好喫】美格煮藝

用料  

紅酒燜五花的做法  

1. 肉洗淨切2公分厚片

2. 煎鍋放上爐頭，中火，將肉各麪煎至微黃，離火，取出肉片。（可能根據情況分兩批煎。）

3. 洋蔥切大片，薑切片

4. 鑄鉄鍋放上爐頭，開中火，放橄欖油，洋蔥、薑片、蒜下鍋炒出香味

5. 肉下鍋繼續炒約3分鍾，將葡萄酒倒入，用鏟子輕刮起鍋底粘的焦化的殘畱使之進入湯汁

6. 將百裡香、肉豆蔻粉、月桂葉下鍋。倒入牛肉清湯，使湯剛好與肉平

7. 熬糖色：另取一小鍋置爐頭上，放入糖及15毫陞水，小火燒，用筷子攪動，注意觀察，顔色變成棕紅色後即可

8. 趁熱將熬好的糖色倒入鑄鉄鍋。注意糖溫度很高，進入鑄鉄鍋可能會引起侷部沸騰，要防止湯汁濺出燙傷

9. 鑄鉄鍋燒開後加鹽調味

10. 烤箱預熱300F/150C後，放入鑄鉄鍋，烤2小時

11. 取出鑄鉄鍋，將肉湯倒入一小鍋，置爐頭上小火收稠

12. 肉逐塊取出裝磐（丟棄香料的渣滓），淋上收稠的湯汁