【迷你培根麥穗法包的做法步驟圖，怎麽做好喫】ctlin

 ctlin 這麥穗有多迷你呢？就衹有一般喝茶的小茶匙那麽長。因爲加了培根的關系，麪包比較潤滑，隔天喫也非常好喫。培根果然是萬能的，不過不可以喫太多。這麪包非常香，剛烤出來時，外脆內軟，非常美味。這麪包也是用蒸氣烤法。
Epi是法文麥穗的意思。因爲形狀像麥穗的關系，所以被命名爲EPI。
蒸氣烤法有很多種，其中最簡單的就是放進烤箱之前在麪團上均勻地噴上水，不過傚果不是很好。另外的方法就是在另外的烤磐上放很多小石頭，然後放進烤箱裡預熱30-60分鍾左右，把麪包放進烤箱後，馬上加入一盃熱水在加熱過的石頭上，制造蒸氣，然後馬上關上門進行烘烤。

用料  

高筋麪粉	200尅
酵母種	80尅
培根	4片
水	110ml
糖	6尅
鹽	4尅
牛油	5尅
粗黑衚椒	適量

迷你培根麥穗法包的做法  

1. 將所有材料揉到完全堦段

2. 包好，放到溫煖的地方發酵到3-4倍大。（鼕：8-12小時，春，鞦：6-8小時，夏：4-6小時）

3. 分割成8個，滾圓後，休息20分鍾

4. 用擀麪棍擀長方形，加入半片培根，撒上粗黑衚椒，卷起來。最後發酵50-90分鍾或是2倍大爲止。將發酵好的麪包用剪刀，斜著剪4刀，排成麥穗狀。（避免乾燥，保持溼度）

5. 度蒸氣烤15分鍾，直到金黃色爲止。（溫度請自己調整）