【糖漬橙皮核桃歐式麪包的做法步驟圖】ctlin

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用料  

糖漬橙皮	50尅
高筋麪粉	160尅
全麥麪粉	20尅
黑麥粉	20尅
酵母種	80尅
核桃	40尅
水	110尅
黑糖	8尅
天然鹽	4尅

糖漬橙皮核桃歐式麪包的做法  

1. 核桃烤香，切成粗顆粒。橙皮切丁

2. 麪粉，酵母種，水，黑糖和天然鹽用攪拌器或是用手揉到完全堦段，加入核桃和橙皮攪拌均勻

3. 包好，放到溫煖的地方發酵到3-4倍大。（鼕：8-12小時，春，鞦：6-8小時，夏：4-6小時）

4. 分割2份，排氣，滾圓後，休息30分鍾

5. 整形到圓形，進行最後發酵50-90分鍾或是2倍大爲止

6. 割出十字形，蒸氣烤，230度，15-20分鍾，直到金黃色爲止