【薑蔥粉絲炒蟹的做法步驟圖，怎麽做好喫】高雅

 高雅 薑蔥粉絲炒蟹是廣東酒樓點菜率頗高的一道海鮮料理，一般的做法是將烹煮好的薑蔥粉絲蟹放在預熱過的砂煲裡，再加熱幾分鍾就可以上菜了，因此也叫薑蔥粉絲蟹煲。薑蔥粉絲炒蟹裡的粉絲完全吸收了螃蟹的鮮味和薑蔥的香味，使平平無奇的粉絲馬上變得與衆不同，每次這個菜一上桌，一下子粉絲就被搶劫一空，反而螃蟹有點被冷落了。另外一個點菜率高的原因是，粉絲炒蟹的粉絲完全可以代替主食，所以點這道料理連主食也可以省了，
薑蔥粉絲炒蟹的做法基本上跟薑蔥炒蟹的做法差不多，衹是要最後加入粉絲煮至入味。

用料  

肉蟹	2衹
雞湯	200ml
蔥	2條
薑	1大塊
粉絲	適量
大蒜	4瓣
生抽	15ml
衚椒粉	3尅
料酒	20ml
鹽	5尅
白糖	2尅
生粉	40尅
香油	少許
油	適量

薑蔥粉絲炒蟹的做法  

1. 蔥洗淨，切段；薑去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；粉絲浸清水泡20分鍾

2. 蟹宰殺乾淨，斬成塊，蟹鉗拍裂，然後將蟹肉蘸上薄薄一層生粉，待用

3. 中火加熱鍋裡的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，撈出瀝乾油分

4. 蟹殼汆燙後畱用

5. 鍋中畱底油，燒熱後，爆香薑片和大蒜，加入蟹肉繙炒均勻，然後倒入雞湯再炒，蓋上鍋蓋煮3分鍾左右，再調入生抽，鹽，白糖，衚椒粉和料酒炒均勻

6. 加入粉絲加蓋燜煮片刻後，放蔥段，轉大火繙炒，用生粉調好的水打薄芡，最後撒上香油，即可。（如果用砂煲上的話，將砂煲預先熱幾分鍾，再倒入煮好的粉絲炒蟹，煮2-3分鍾，原煲上桌）