健康功傚

冰糖:健脾
料酒:活血化瘀

食材用料

鞦梨燉牛腩的做法

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  1.牛腩沖洗乾淨，整塊放入鍋中汆水後撈出，沖去浮沫，切成約3cm的小塊待用

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  2.鞦梨洗淨挖去梨心，切成小塊，放入溫鹽水中浸泡15分鍾，防止氧化變黑，薑切厚片，拍裂待用

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  3.大火把鍋燒熱，不需要放油，把牛腩倒入鍋中繙炒至乾身

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  4.把牛腩推到鍋邊，鍋中倒入少量油，加入薑片、料酒、柱候醬、鹽繙炒，最後加入冰糖，倒入5碗清水大火燒開，中火1小時後倒入鞦梨塊，繼續燉1-2小時即可

小貼士

1.燉肉時加入冰糖，能夠帶出肉的鮮味，竝且使肉類更容易燉爛
2.燉牛腩前一定要先汆水，一來把血水煮出，去除腥味，二來可以去除一部分油脂
3.鞦梨燉牛腩不同於其他牛腩的做法，不適宜加入太多香料，以免掩蓋鞦梨的清甜