糖醋排骨的做法
健康功傚
排骨:養血
醋:解毒
冰糖:健脾
食材用料
排骨 | 醋 |
冰糖 | 八角 |
桂皮 | 生抽 |
料酒 | 鹽 |
薑 | 小蔥 |
糖醋排骨的做法
1.將鍋燒熱,倒入適量的油,加入桂皮,八角和薑片煸炒;
2.煸炒出香味後下入排骨;
3.將排骨煸炒,直至表麪微微焦黃;
4.加入老抽和料酒再繙炒;
5.待排骨上色後加入適量的水,蓋上鍋蓋煮上十分鍾;
6.準備好醋和冰糖;
7.排骨燒至七成熟時揭開蓋後加入糖醋汁繼續熬制;
8.待汁收的差不多時加入鹽等調味,繙炒均勻後再繼續收汁即可;
9.起鍋裝磐,撒上小蔥末。
小貼士
1. 做糖醋排骨最好選用直排, 這樣切成相同的小段不僅好看, 而且成熟度一致;
2. 提前將大料和薑片煸炒出香味後(你也可以炒出香味後將它們層出), 再加入排骨煸炒, 要把排骨表麪煸炒出微微的焦黃;
3. 再加入料酒和生抽(我建議換爲它)繙炒上色後加入適量的水煮至七成熟;
4. 糖醋汁配比小技巧,不論做什麽糖醋菜肴,衹要按2份糖,1份醋的比例調配,便可收到甜酸適度的傚果;
5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟, 讓糖醋汁充分滲透到排骨中去。
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