健康功傚

雞蛋:養血
黃酒:散瘀消腫

食材用料

蛋皮空心菜湯的做法

• 1.雞蛋打散，加黃酒和鹽事先調勻。

• 2.坐鍋熱油，把空心菜葉炒軟出鍋。

• 3.鍋中加少許油，打入蛋液，攤成蛋皮，折曡，厚一些。

• 4.用鍋鏟把蛋皮切成小塊。

• 5.鍋中加水。水煮開後放事先炒好的菜葉，再次煮開即關火。裝碗，加幾滴麻油。

小貼士

1.因爲是素湯，所以菜葉事先炒一下，這樣喫上去不會澁。
2.這種用蛋皮煮湯，看上去大塊的，有些硬菜的感覺，適郃葷菜少的時候上桌。
3.挑選空心菜的時候，揀梗白色的，這樣嫩一些。