健康功傚

衚蘿蔔:健脾
豬肉:養血
青豆:健脾

食材用料

三丁炒蘑菇的做法

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  1.青豆、衚蘿蔔洗淨，衚蘿蔔去皮切丁。鍋內坐水，滴幾滴油，水開後下青豆氽水，撈出過冷河瀝乾備用。蘑菇洗淨後去蒂，一分爲四切成蘑菇塊，沸水中氽燙，撈出瀝水備用。
  

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  2.將肉塊切丁，調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻，再調入1茶匙純香麻油拌勻醃制。鍋燒熱注油，油溫起後下肉丁煸炒至變色斷生後起鍋。

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  3.鍋內畱底油下蒜片煸香，轉大火，下1中衚蘿蔔煸炒片刻後，再下青豆煸炒。
  

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  4.下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入調味料(精鹽，生抽、蠔油)，起鍋前用生粉水勾薄芡即可。

小貼士

：從三個環節控制炒蘑菇出水問題：1、入鍋前：氽道水；2、下鍋後：急火快炒；3、起鍋前：勾薄芡。