健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀
豆豉:除煩

食材用料

剁椒豉汁蒸魚頭的做法

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  1.魚頭洗乾淨剁成塊狀，建議叫魚档老板代勞，實在難剁

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  2.蔥、香菜切碎待用，薑、蒜頭、豆豉、乾辣椒剁碎後拌入剁好的魚頭中

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  3.然後加入所有調料，再放上1湯匙剁椒，攪拌均勻

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  4.鍋裡燒開水，放入魚頭大火蒸5分鍾，再虛蒸2分鍾，灑上蔥花和香菜即可

小貼士

1.魚頭不同於魚肉,制作過程中不需要加入太多油,因爲魚頭裡含有豐富的魚油
2.蒸魚頭跟蒸魚一樣,還是採用虛蒸法,即關火不打開鍋蓋,利用餘熱和鍋裡的蒸汽繼續把魚蒸熟