健康功傚

雞蛋:養血
醋:解毒

食材用料

蟹肉魔鬼蛋的做法

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  1.取一湯鍋，加入水要遮蓋過雞蛋的量，加入調料鹽、醋及雞蛋煮沸後再煮10分鍾

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  2.將煮好的雞蛋撈出，倒入冷水中浸泡片刻，再將蛋殼剝去

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  3.將去殼的雞蛋對半切開，用湯匙把蛋黃挖出，放於玻璃碗中備用

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  4.將挖出的蛋黃用湯匙攪碎

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  5.將蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉醬一大匙及芥末醬、新鮮檸檬汁、巴西裡碎末倒入攪碎的蛋黃中攪拌均勻

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  6.將賸餘的一大匙沙拉醬再次加入，繼續攪拌均勻成蛋黃餡

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  7.將蛋黃餡倒入蛋白中心填滿

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  8.將賸餘的蟹肉放於蛋黃餡上方裝飾，再放一片小青菜葉點綴即可

小貼士

1.加沙拉醬時要分次加入，可增強蛋黃餡的濃稠度。
2.煮雞蛋時加入白醋有利於蛋液快速凝結，加鹽有利於雞蛋不易破損，影響蛋液流失。