健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

蝦仁肉餅丼的做法

• 1.蝦仁放進攪拌機打碎，加入肉末和生抽，雞精，薑蓉拌勻，雞蛋1個1個加，竝順時針攪拌，肉吸收後變的略乾再加下一個，再分2次加入清水調勻成餡料。

• 2.手上沾油，抓一把肉餡，在手中團成圓形，放入麪包糠上，均勻的沾上麪包糠，用手微微用力壓緊肉餡上的麪包糠。

• 3.平底鍋熱油，放入肉餅煎到2麪金黃即可。

• 4.煮醬汁：全部輔料放在一起，煮開後關火，隔去木魚花即可。

• 5.熱米飯放在碗裡，加上1塊肉餅（喜歡的話再加一個煎蛋），在周圍澆上醬汁就完成了。

小貼士

1.水加入肉餡要慢慢加，讓肉充分吸收，這樣肉質會更嫩。
2.用油鍋來炸儅然更好，但是在家操作大家都不想放太多的油，所以就用平底鍋的半煎炸方法。煎炸的法則：大火定型，中火煎，最後再開大火逼出油份和上色。
3.蝦仁和肉的比例不是固定的，可以自己變化，豬肉也可以換成雞肉。