健康功傚

花椒:止瀉

食材用料

秘制扒肘子的做法

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  1.買廻來肘子先用火把皮烤一下，主要是把豬皮上的毛燎乾淨。然後刮淨皮洗乾淨肘子，放鍋裡煮，要加點蔥薑花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高壓鍋大概是冒氣後20分鍾。

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  2.煮好的肘子撈出來趁熱抹點老抽和麥芽糖，但是我家沒有麥芽糖我就抹了點蜂蜜，下鍋炸，一定要蓋好鍋蓋，崩油崩得很厲害，炸到顔色金紅就可以了。

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  3.然後把炸好的肘放到開始煮肘子的湯裡繼續煮一小時，煮到軟爛爲止。如果用高壓鍋的話半小時就夠了。煮好的肘子撈出來，另起鍋，放一勺原湯，然後加點水澱粉勾芡，澆到肘子上，這道菜就大功告成了。