健康功傚

五花肉:養血
大蔥:活血
茴香:活血化瘀

食材用料

老湯燉豆腐的做法

• 1.老豆腐切成長方片，五花肉切片（稍微小於豆腐片），蔥薑蒜分別切片；

• 2.起鍋放少許色拉油，燒熱後放入五花肉煸炒；

• 3.炒出香味後放蔥、薑、蒜片炒勻；

• 4.放入乾辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；

• 5.煸出香味後加入高湯（高湯可用豬骨頭汆水後熬制，熬成乳白色即可）；

• 6.根據個人口味加入生抽；

• 7.加入少許辣椒麪和鹽，充分攪勻，大火煮開；

• 8.放入老豆腐，輕輕繙勻，轉小火，燉20分鍾即可。

小貼士

1. 五花肉可以減量，但最好不要省略，否則會大大影響味道；
2. 高湯最好自己熬制，越濃鬱越好味；
3. 如果沒有高湯，也可用濃縮汁加水調制，但味道會打折釦；
4. 豆腐稍微燉得久一些，會很入味。