蟹黃乾絲的做法
健康功傚
香菜:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
白豆腐乾 | 鮮香菇 |
大牐蟹 | 香菜 |
薑 | 鹽 |
衚椒粉 | 米醋 |
水澱粉 |
蟹黃乾絲的做法
1.豆腐乾切成細絲,入沸水汆燙後撈出進入冷水;
2.香菇、切絲,香菜切段,薑分別切成絲和末;
3.大牐蟹蒸熟後取出膏肓切碎;
4.炒鍋燒熱,放入豬油(或植物油),下薑末炒出香味,下蟹黃煸炒,烹入黃酒去腥,加少許鹽炒勻後盛出;
5.另起鍋燒熱後入油,燒熱後下薑絲炒出香味,下香菇絲煸炒;
6.放入煸炒後的蟹黃,加入高湯(或清水),燒開後下乾絲煮開轉中火煮5-6分鍾;
7.調入鹽、衚椒粉和少許醋,水澱粉勾薄芡,撒上香菜段即可。
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