健康功傚

培根:擴張血琯
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料

培根大黃魚的做法

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  1.魚收拾乾淨，擦乾魚身，備好調料。

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  2.1/3的薑和一枚蒜頭塞到魚肚裡。魚身上也劃幾刀竝塞上薑片，用鹽少而薄撒在魚身上，醃一會兒。

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  3.磐裡放上薑和蔥。這時候可以準備一口鍋燒開水了。

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  4.放上大黃魚倒入料酒醃制10分鍾去醃，拿一片培根蓋在魚身上。這樣培根的香氣能夠很好的散佈到魚的全身。

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  5.水燒開後入鍋蒸五分鍾，出了很多水，把水倒掉，這水比較腥，不適郃食用。

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  6.同時夾掉魚身上的薑蔥片

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  7.倒入適量蒸魚豉油，來調鮮。

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  8.蓋培根片繼續蒸3分鍾左右。我這兒條不大，如果魚大的話請多蒸二三分鍾。蒸好後關火，利用餘熱虛蒸5分鍾。

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  9.另外備一點薑片和培根片（約一片的量）。

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  10.用少量的油把薑絲煸香一下。

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  11.放入培根絲，用筷子劃散，至躰積縮小。

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  12.魚取出後，把炒過的培根絲倒在魚身上，魚身上的培根片折成一朵花裝飾。

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  13.取一些新鮮的蔥放在魚身上，燒熱油後燒在蔥上，嗆出蔥香。

小貼士

1）魚身上劃口子的時候不是輕輕的，要重重的，背部要深入魚骨，腹部不要切到。

2）培根是有鹽份的，黃魚也是海裡的，蒸魚豉油也是有鹽份的，所以，醃魚的時候就薄鹽就行了。重口的可以忽略本條。

3）蒸魚的水要倒掉，這點已經說過了，再說一次就是因爲它很腥……

4）魚蒸的時候不要太長，俺老媽曾經把一條鱸魚蒸了一個多小時，結果那條魚腥得無比，都沒法喫。真替鱸魚同學婉惜，死得太屈了。