醬拌蒸茄的做法

茄子:活血
醬油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

1.將2—3條青皮茄子洗乾淨對半切，用刀在茄肉上劃好竪痕。
2.準備好一個飯碗。將蒜頭用刀拍碎，剝皮，再切成蒜蓉粒，放入碗中。再倒入適量生油、2條匙蠔油、2條匙醬油、1條匙白醋、少量的鹽、1匙半白糖和1條匙蒜蓉辣椒醬（我使用的是李錦記帶有蒜蓉粒的那種辣椒醬，喜歡辣的孩紙們可以加多一些量），再加入約半碗水攪拌均勻待用。
3.鍋裡放好水加熱，將茄子放在磐中蒸10分鍾。
4.蒸好後放在一旁約幾分鍾後稍稍冷卻再剝皮。（不喜歡剝皮的孩紙可以直接煮好醬料後淋上去，但是因爲茄子皮喫起來較硬，所以我比較習慣剝皮。）用一個條匙把茄肉刮出放到另一個磐子中待用。
5.準備一個碗用冷水開2—3條匙的生粉來勾芡。（生粉放得越多醬汁就會越濃稠，這個眡大家的口味而定。）然後熱鍋倒入之前已經調好的醬料，待煮沸後倒入生粉水，煮到醬汁開始變得濃稠即可。將醬汁淋到茄肉上，然後攪拌均勻就可上碟。
6.PS：如果喜歡喫茄子皮的孩紙可以在蒸茄子前在油鍋上煎一煎茄子皮，然後再按上麪的步驟來做，這樣喫起來會更香。醬拌茄子的味道有點酸酸甜甜辣辣的，是下飯的一道好菜哦。

醬汁的調味很重要，之前做過飲食的姨丈是單用醬油來調味的，後來自己按照口味來調出新的醬汁，沒想到味道還是挺不錯的~

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