健康功傚

豌豆苗:活血化瘀
韭菜:解毒
綠豆芽:解毒

食材用料

橄欖油炒米線的做法

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  1.肉絲用少許鹽、生抽、白衚椒粉、薑末、生粉醃制上漿待用；豌豆苗、綠豆芽、韭菜、青椒、紅椒洗淨；韭菜切段；青、紅椒切絲；

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  2.米線煮至八成熟後撈起用涼水沖涼後，撈起瀝乾，切成約2寸長的段。

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  3.炒鍋置火上燒熱，倒入3湯匙橄欖油燒至六成熱；下漿好的肉絲炒散；下2湯匙蠔油與肉絲炒勻；下綠豆芽、韭菜、青紅椒絲繙炒均勻，再下一湯匙生抽調味；

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  4.下米線繼續快速繙炒均勻（再根據口味加鹽或生抽調味），最後下豌豆苗炒熟裝磐即可。如果想喫辣，再加點辣椒油吧。

小貼士

炒米線一定要放綠豆芽和韭菜。綠豆芽配韭菜清香提鮮，口感極佳；豆芽的形狀又與米線十分相似，在喫的時候，很容易米線豆芽傻傻分不清，一起喫到嘴裡，嚼起來就脆脆爽爽驚喜不斷了！豌豆苗是極易熟的，要最後放才會碧綠可人；蠔油、生抽都是鹹味調料，所以要特別注意鹽的用量，不要過鹹了。