健康功傚

黃酒:散瘀消腫

食材用料

小黃魚鯗燒雞翅的做法

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  1.小黃魚鯗在水裡泡3小時 去掉部分鹹味 軟化一點，剪掉魚鰭

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  2.剪成小塊

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  3.翅中解凍 裡麪劃開

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  4.加鹽和酒醃一下

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  5.平底鍋中火 翅中外皮朝下放入 不要放油 蓋蓋子2分鍾 油自己會出來 煎成金黃色繙麪繼續 同時放大蒜和生薑進去一起煎 這樣大蒜會很好喫 生薑味道也容易出來

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  6.兩麪都黃了以後把鍋裡多餘的油倒掉加酒和一點水 放入魚和小蔥 蓋蓋子悶5分鍾，打開蓋子 加糖 嘗下味道 太鹹就再加糖 不夠就加一點鹽 大火 收汁

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  7.最後還可以放一點水澱粉勾芡 不放也沒問題 收汁收乾一些就可以出鍋了

小貼士

雞翅煎過以後很香 油份變少 還容易吸收湯汁 是必不可少的一個步驟 如果不煎直接劃開醃制的時候就需要放點澱粉，然後下鍋炒一下就可以開始煮了，要煮久一點
喜歡重口味的話 魚可以不用泡太久 多放糖 會非常鮮美
這道菜做完前麪4部以後 把全部材料 （除了澱粉和魚乾） 拌在一起醃過以後上麪蓋上魚乾直接蒸15分鍾 也很好喫