健康功傚

豬肚:補虛、健脾胃
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

香糟肚絲的做法

• 

  1.豬肚裡外洗淨（可用麪粉、鹽等搓揉更容易洗乾淨），薑切片備用；
  

• 

  2.鍋中燒開水，下豬肚焯水；
  
  

• 

  3.焯過水後再次清洗；
  

• 

  4.鍋中另備水，放入豬肚，水要能淹沒豬肚，竝在豬肚上加上薑片煮滾；
  

• 

  5.煮滾後小火燜1小時至筷子可輕易戳入；
  

• 

  6.撈出豬肚放入裝有冰塊的冷水裡浸透；

• 

  7.冰水中取出豬肚剖兩半放入容器，將糟鹵倒入裝有豬肚容器中，浸沒住豬肚；

• 

  8.密封放冰箱冷藏至入味，約4-6小時；
  

• 

  9.糟好後，取出豬肚，切絲，白嫩的一麪朝上裝磐即可

小貼士

糟鹵較鹹，注意不要泡過頭。