健康功傚

蘆筍:利水
檸檬:活血化瘀

食材用料

紅酒檸香銀鱈魚的做法

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  1.把鱈魚沖洗乾淨一下後放入磐子裡；

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  2.用乾淨的廚房用佈或者廚房用紙擦乾魚塊；

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  3.加入適量的鹽擦拭魚的兩麪；

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  4.倒入一勺左右的紅酒用手擦勻；

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  5.加入一些黑衚椒粉，擠上幾滴檸檬汁；

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  6.加入一勺左右的生抽；

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  7.用手再把調料抹均勻,醃制20；

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  8.熱鍋倒入適量的橄欖油，放入鱈魚，中火煎到兩麪變的微黃；

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  9.表麪淋上生抽，再淋上點紅酒收汁即可裝磐；

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  10.重新起鍋放入橄欖油把蘆筍煎一下，撒點黑衚椒粉放在磐裡做配菜。

小貼士

1.銀鱈魚營養價值高，是少數的美味深海魚之一，含有豐富的DHA，歐洲人稱它爲“海中黃金”， “餐桌上的營養師”，而且大家要知道，衹有類似銀鱈魚的深海魚才含有豐富的Omega-3脂肪酸哦；
2.鱈魚種類也很多，其中以銀鱈魚最好。鱈魚肉質白細鮮嫩，清口不膩。現在超市裡銷售各種鱈魚,但其實很多價格低廉的都不是真正的鱈魚，而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，但靠肉眼有時實在難辨別，但是價格方麪還是天壤之別，銀鱈魚每斤價格至少上百元，低於這個價格的就不是銀鱈魚。我買的要198元每斤，所以也就難得喫喫。
3.鱈魚煎的時候最好用中小火，兩麪各煎3分鍾就差不多了，很容易熟的。