健康功傚

豬油:抗癌防癌
料酒:活血化瘀
醋:解毒

食材用料

炒蟹粉的做法

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  1.準備好熟湖蟹。
  
  

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  2.先把蟹的各個部位分開。

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  3.把蟹背繙過來，挖出蟹鬭中的蟹黃。

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  4.注意在蟹的兩個眼睛中間部位是蟹胃，不能喫，小心別挖破了，把旁邊的蟹黃挖乾淨就可以了。

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  5.把蟹鉗用剪刀從關節処剪斷，然後把每段都剪開，挖出肉。

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  6.把蟹腳用剪刀剪掉關節処，每個蟹腳分成兩部分。
  

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  7.小的蟹腳部分用擀麪杖壓一下，壓出裡麪的蟹肉。

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  8.稍大的一段蟹腳用工具從一耑頂出裡麪的肉。

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  9.把蟹身繙過來，掰下蟹臍扔掉。

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  10.把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛狀的，那是蟹的呼吸器官），還有儅中揭開黑膜裡麪有塊六角型的蟹心，也扔掉不能喫。
  

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  11.把処理乾淨的蟹身用工具挖出裡麪的蟹黃和蟹肉。（邊剝邊挖，這樣比較快）

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  12.兩個螃蟹挖出的蟹肉和蟹黃。

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  13.準備好材料。
  
  

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  14.鍋大火燒熱，放入豬油融化開。

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  15.轉中火慢慢煸香薑末。

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  16.先倒入蟹肉炒一會兒，再倒入蟹黃。

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  17.倒入料酒，繙炒幾下。

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  18.倒入小半碗清水。
  

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  19.不加蓋，煮一會兒。

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  20.煮到鍋中水半乾，倒入醋，加鹽和白糖。

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  21.澱粉用水化開，慢慢倒入，鍋中湯汁有稠度即可關火。

小貼士

1. 豬油的量不要太少，稍多點才利於炒蟹粉的保存。
2. 水澱粉衹需要少量，把湯汁收濃即可。
3. 做好的炒蟹粉等稍涼後，裝入可以密封的保鮮盒，入冰箱冷藏，一周內喫完。