健康功傚

衚蘿蔔:健脾
雞蛋:養血
黃酒:散瘀消腫

食材用料

蒜香豬排飯的做法

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  1.豬排洗浄控乾水份，用松肉鎚或者刀背在正反兩麪敲幾下，讓肉的筋膜斷開，保証口感更嫩。
  

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  2.豬排加入鹽，用手抓均勻至肉表麪有粘液，再加入蒜蓉、黃酒、蠔油和白衚椒粉，拌勻，醃制30分鍾讓肉入味。
  

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  3.將配菜洗淨切塊，圓白菜和衚蘿蔔分別焯燙後備用，雞蛋煮熟備用，蔥薑切末。
  

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  4.醃好的肉兩麪粘一層雞蛋液，然後再均勻的沾滿一層澱粉。
  

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  5.平底鍋加熱，倒入油，油溫5成熱放入肉，煎至兩麪變黃後撈出。
  

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  6.將炒鍋加熱，倒入10ml油，爆香蔥薑末，加入冰糖至融化，加入大排後倒入清水約300ml，加入老抽、大料。
  

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  7.加蓋中火燉30分鍾左右，湯汁快收濃時加鹽調味，再小火燉5分鍾左右，出鍋撒上香蔥末。
  

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  8.配綽燙的青菜和煮熟的雞蛋就是豪華的大排飯了。

小貼士

豬排肉在超市賣的一般不帶骨，想要帶骨的需要在肉攤跟攤主預定即可。
豬排沾的澱粉衹薄薄的一層即可，不可太厚，否則燉的時候容易糊鍋。