健康功傚

河蚌:護肝、增強免疫力
鹹肉:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
竹筍:利水

食材用料

河蚌鹹肉豆腐煲的做法

• 1.河蚌剖開，去除腸鰓等髒物，擠去腸子裡的淤泥

• 2.用鹽反複搓揉河蚌，再用清水沖洗乾淨

• 3.用刀背或擀麪杖將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥松後容易煮爛

• 4.河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑，料酒澆開後煮5分鍾撈出，洗淨後切小塊

• 5.取適量臘肉即鹹肉，最好是五花肉，洗淨切片待用

• 6.竹筍去殼切片，入清入煮5分鍾撈出去除草酸

• 7.豆腐切小塊入清水煮開撈出

• 8.將河蚌、鹹肉、竹筍一起放入砂鍋裡，再放入薑片、蔥段、料酒適量，加足量清水燒開，轉小火燉一小時

• 9.至河蚌酥軟，加入豆腐再煮10分鍾，調入適量鹽和衚椒粉即可

小貼士

因湯裡放了鹹肉，所以鹽要酌情少放甚至可以不放。