健康功傚

豬裡脊肉:養血
桂圓:養血
銀耳:養胃

食材用料

清補涼瘦肉湯的做法

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  1.準備好煲湯要用的調配料。

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  2.銀耳和枸杞單放，其餘的輔料清洗一下後用涼水浸泡10分鍾。把泡軟的桂圓殼用手撕個口。銀耳單放是爲了方便清洗，把銀耳用涼水泡發。我一般在煲湯的時候，枸杞都後放，先放的話煮不了一會兒枸杞就沒型了，所以把枸杞單獨拿出來用涼水包軟。

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  3.新鮮的裡脊肉洗淨後切成小塊。把肉塊放在清水裡反複洗淨，直到放入水中，水清即可。裡脊肉的血水比較少，煲這道湯的時候我就沒有給瘦肉飛水，直接放入鍋中煲湯了，所以洗的時候要洗乾淨。

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  4.在砂鍋裡倒入清水，水最好是過濾的，純淨水最好。水開後把洗淨的肉丁放入。
  煮幾分鍾後，瘦肉可能還會被煮出少量的血沫子，用湯勺撇乾淨就好了。

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  5.放入幾片薑。

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  6.放入除去枸杞的其他煲湯料，煮開後中小火煲一個半小時。

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  7.一個半小時候後，放入枸杞再煮一刻鍾左右，臨出鍋的時候調入適量的鹽就可以享用了。

小貼士

今天說的“清補涼”不是海南街頭賣的放了椰漿、綠豆、芋頭的甜品。而是在我國廣東、廣西等地在夏天煲的清熱補溼的老火湯。清補涼的材料竝不統一，主要以清熱、健脾、去溼、潤肺爲主。材料通常有淮山、蓮子、茨實、薏米、百郃、紅棗、南北杏、沙蓡、玉竹、和龍眼。清補涼可以煲瘦肉、排骨、雞，做成鹹鮮味的。也可以不放肉做成甜味的糖水。怎麽做，隨自己喜歡了。