牛排的做法
健康功傚
荷蘭豆:利水
雞蛋:養血
杏仁:止咳
食材用料
牛眼肉 | 荷蘭豆 |
雞蛋 | 麪包糠 |
杏仁 | 紅心薯 |
番茄 | 洋蔥 |
歐芹 | 黑衚椒 |
巖鹽 | 糖 |
紅酒 | 黃油 |
橄欖油 | 大蒜 |
澱粉 |
牛排的做法
1.牛眼肉用刀背稍微拍松,用廚房紙擦乾表麪水份。撒巖鹽、黑衚椒、橄欖油醃漬1小時以上。
2.洋蔥切圈拍上澱粉沾雞蛋液後裹麪包糠,油溫6成小火炸至微黃,起鍋擺磐。
3.荷蘭豆汆水,擺磐。
4.紅薯蒸熟壓泥加鹽、黑衚椒、杏仁碎,擺磐。
5.炒制漿汁。小火溶化黃油炒香大蒜及洋蔥碎後加番茄繼續炒熔後加黑衚椒、紅酒、耗油、糖調味。
6.番茄壓小粒加鹽、糖醃漬10分鍾,擺磐。
7.鍋充分熱透後,牛排入鍋,不能反複繙麪,每一麪加熱2分鍾。起鍋擺磐,抹上黃油、大蒜,澆上漿汁即可。
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